パーティではやはりローストビーフがポピュラーな料理になります。

ローストビーフは赤みのお肉を使いますすが赤身肉で柔らかいとされるサーロインやリブロースといった部位は、冷めると少し硬くなってしまい、実はあまりローストビーフには適していないようです。

ではどの部位を使うべきか？なのですがお肉屋の私達がおすすめするのは肩ロースやモモ肉です。

肩ロース部位の特徴として油が比較的に少なく、お肉の繊維がきめ細かくて柔らかいお肉です。

また、モモ肉は牛肉の部位中で最も脂肪分が少なく味もあっさりしています。

大黒千牛のこれらの部位はお手も味わい深く、冷めても美味しいお肉です。

ぜひ、大黒千牛のお肉でローストビーフを作ってみてください！

家族団らんといえば鍋。その中でもお肉がメインのお鍋といえばすき焼きです。

すき焼きに適しているお肉は

• 肩ロース
• バラ肉
• リブロース

です。

肩ロースは脂肪が多めで細い肉質と言われるため、渦切り肉として食べられるに最も適した部位です。とても柔らかく、風味も重厚です。

バラ肉はリーズナブルな価格で手がとどきやすいお肉です。

リブロースは厚みのあるロース肉で、とても細やかな肉質でそして霜降りにもなっています。お肉本来の風味や旨みを楽しめる部位かと思われます。

バーベキューでは主に

• サーロイン
• リブロース
• タン
• ヒレ

が最適と言われています。

サーロインは霜降りが入るような肉ですので柔らかく味わい深いお肉です。

リブロースは牛肉の中で最も分厚いお肉なので「肉感」を味わいたい方におすすめです。

タンはバーベキューの中でも人気のある部位で炭火で焼いても美味しい部位です。

ヒレは牛肉の中で最も柔らかい部位で、赤身が多くとてもヘルシーなお肉です。